Μπερμπερέ

Περιγραφή

Μπερμπερέ (Διατίθεται χύμα)

Το Μπερμπερέ είναι μείγμα μπαχαρικών της Αφρικής και συγκεκριμένα της Αιθιοπίας και Ερυθραίας, έχει βαθύ άρωμα και είναι καυτερό. Η λέξη Μπερμπερέ στην τοπική διάλεκτο σημαίνει καυτό. Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα μείγματα έτσι και σε αυτό τα συστατικά διαφέρουν αναλόγως της περιοχής ακόμα και αναλόγως του σεφ ή της νοικοκυράς που το παρασκευάζει. Τα κύρια συστατικά του είναι κόλιανδρο, κάρδαμο, πιπέρι μαύρο, μπαχάρι, κουρκουμάς, κανέλα κ.α.

Στην Αιθιοπία η παρασκευή του Μπερμπερέ είναι μια περίπλοκη υπόθεση στην οποία δίνουν μεγάλη σημασία και το χρησιμοποιούν σχεδόν σε κάθε παραδοσιακό πιάτο από παραδοσιακά σνακ όπως το Dabo Kolo μέχρι και το εθνικό τους πιάτο το κοτόπουλο Doro Wat.

Η γεύση του είναι καυτή και πικάντικη και χρησιμοποιείται στο κοτόπουλο, στο αρνί, στις πατάτες, στις σούπες και στις φακές.