Περιγραφή
Πιπέρι Πράσινο (Διατίθεται χύμα)
Οι κόκκοι του πράσινου πιπεριού προέρχονται από το ίδιο φυτό με το μαύρο και το λευκό πιπέρι μόνο που συλλέγονται πριν ωριμάσουν. Κατόπιν αποξηραίνονται σε σκιερό μέρος και όχι στον ήλιο, ώστε να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους και την ήπια πικάντικη γεύση τους.Το πράσινο πιπέρι, όταν είναι ωμό, μπαίνει σε άλμη και χρησιμοποιείται έτσι στην Γαλλική κουζίνα αλλά και στην κουζίνα της Ταϊλάνδης.
Οι αποξηραμένοι πράσινοι καρποί πιπεριού αφού εμβαπτισθούν σε ζεστό νερό, ξύδι κλ.π. γίνονται μαλακοί και διατηρούνται σε άλμη, έτοιμοι να μαρινάρουν διάφορα πιάτα ή να μπουν σε σαλάτες.Το πράσινο πιπέρι έχει πιο ήπια γεύση από το μαύρο και είναι περισσότερο αρωματικό. Για αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ελαφρά πιάτα. Προστίθεται ακόμη και κατά τη παρασκευή τουρσιών λαχανικών.
Συνδυάζεται, αναλόγως της συνταγής, με το μπαχάρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.