Περιγραφή
Γκάραμ Μασάλα (Διατίθεται χύμα)
Είναι ένα μείγμα μπαχαρικών από την Ινδία και χρησιμοποιείται ευρέως στην Ινδική αλλά και γενικά στην Ασιατική κουζίνα. Τα συστατικά του συνήθως είναι Μαύρο Πιπέρι, Γαρύφαλο, Κανέλα, Κύμινο, Κάρδαμο κ.α. Χρησιμοποιείται μόνο του ή με άλλα αρωματικά. Η λέξη γκαράμ που σημαίνει καυτό υποδηλώνει το άρωμα των μπαχαρικών και όχι την περιεκτικότητα σε Καψαϊκίνη. Η σύνθεση του γκαράμ μασάλα διαφέρει από τόπο σε τόπο, σε όλη την Ινδία υπάρχει μεγάλη ποικιλία συστατικών που χρησιμοποιούνται.
Ποικίλοι συνδυασμοί μπαχαρικών χρησιμοποιούνται στις συνταγές ανάλογα με την περιοχή και το προσωπικό γούστο. Σε μερικές συνταγές προστίθενται και αρωματικά βότανα στο μείγμα. Σε μερικές άλλες συνταγές το γκαράμ μασάλα ανακατεύεται με νερό, ξύδι ή γάλα καρύδας για να δημιουργηθεί μια αρωματική πάστα. Συνήθως προστίθενται ξηροί καρποί, σκόρδο ή κρεμμύδι. Τα αρώματα αναμειγνύονται προσεκτικά για να δημιουργηθεί ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα ή μερικές φορές ο μάγειρας μπορεί να θέλει να τονίσει ένα συγκεκριμένο άρωμα. Συνήθως το γκαράμ μασάλα ψήνεται πριν την χρήση για να απελευθερωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
Που μπορώ να το χρησιμοποιήσω;
Χρησιμοποιείται σε πιάτα της Ασιατικής κουζίνας και ειδικά στην Ινδική, επιπλέον θα δώσει υπέροχη γεύση σε συνταγές με κοτόπουλο, αρνί, ρύζι, όσπρια και λαχανικά.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.